炸排骨好吃的做法窍门(空气炸锅炸排骨的做法大全窍门)
怎么炸排骨外酥里嫩窍门
五香炸排骨
基本原味,老少皆宜。
1.排骨剁成小段,洗净后沥水备用。
2.排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀,腌制40分钟以上。
3.腌好后,放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉,搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加,别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨,不会往下流淌的程度就行。面粉和淀粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以,混合淀粉的作用就是可以让面皮酥脆。
4.锅中热油,可以用奶锅,这样比较节省油,油热后,放入花椒粒、八角、香叶、葱、姜炸出香味,捞出香料,只留底油。
5.一个一个的下入排骨,小火慢炸。表面定型后,把粘连在一起的排骨分开。注意,这一遍不要炸太久,排骨太老影响整体的口感,掌握不好的朋友,可以在排骨两面焦黄,气泡明显变少的时候,捞出一个看看内里,没有血色就可以了。
6.表面焦黄,捞出控油,大火加热油温,复炸30秒就可以。复炸时间不能超过30秒哦。最后捞出控油,就可以吃了。
香辣炸排骨
小昕个人超喜欢,喜欢辣的朋友少不了这一款。
1.排骨剁成合适大小,洗净后沥水。
2.排骨中放入盐、酱油、料酒、葱、姜抓匀,腌制40分钟以上。
3.排骨中放入鸡蛋、面粉、淀粉、少许白糖,搅拌均匀,少量多加,不要一次加太多了。不需要加水,面糊可以挂住排骨就可以了。
4.锅中热油,5成热左右,放入排骨,小火慢炸,炸熟炸透,表面焦黄后捞出。
5.锅中留底油,改小火,放入蒜末炒出香味,再放入干辣椒碎炒出红油。如果喜欢烧烤味道,可以加些孜然粒哦!
7.然后放入排骨,快速翻炒。整体速度要快,不然辣椒糊了就不好吃了。
黑胡椒炸排骨
黑胡椒也是非常提味的,很不错。
1.排骨剁成合适大小,洗净后沥水备用。
2.排骨中加入料酒、黑胡椒、盐、少许白胡椒、少许孜然粉、几滴白醋,抓匀腌制40分钟以上。
3.放入鸡蛋、面粉、淀粉,搅拌均匀,面糊可以挂住排骨就可以,然后再放些芝麻和黑胡椒。
4.锅中热油,油热后放入排骨,小火慢炸,定型后记得要把粘连在一起的分开哦。
5.两面焦黄后,捞出控油,提高油温,再复炸30秒后即可。
蒜香炸排骨
蒜香的炸排骨,非常香,不用担心味道太冲哦。
1.排骨剁成合适大小,洗净沥水。
2.蒜剁成细末,蒜末一定要细哦。
3.蒜末放入排骨,再加入盐、生抽、料酒、少许白胡椒粉抓匀腌制。
4.放入面粉、鸡蛋、淀粉搅拌,不需要加水,面糊可以挂住排骨就行。
5.然后再腌制30分钟左右,蒜香的多腌制才好吃哦。
6.锅中热油,油热后小火放入排骨炸至两面焦黄,熟透即可。喜欢更脆一些的还可以复炸一遍哦。
炸排骨怎么做好吃窍门
怎样才能炸好排骨
炸排骨的做法
把油加热到180℃,倒入排骨,注意炸匀。约10分钟后,排骨表面呈深黄色,捞出即成成品。
把油加热到180℃,倒入排骨,注意炸匀。约10分钟后,排骨表面呈深黄色,捞出即成成品。
用180度的油去炸的话,肯定是外糊里生啊。在排骨外醮一点鸡蛋糊糊,再沾点面包粉,用80度的油炸,炸至外表金黄就可以了。用点心,不要急哟。希望你能满意。
炸排骨要怎么炸才能外酥里嫩?
外酥里嫩的炸排骨首先得选肥肉多瘦肉少的肋排,其次是腌掉,具体做法如下:
用料:肋排2根,鸡蛋1个,食盐、生抽、白糖适量,小粉适量,
调料:蒜末、干辣椒碎、花椒粒食用油(植物调和油)
做法及步骤:
1、将排骨切成小块,洗净,放入适量的食盐、生抽拌匀,腌制排骨约20分钟;
2、排骨已腌制入味后,再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和生粉,搅拌均匀;
3、拌匀后的效果图:使排骨肉略挂糊即可。
4、干锅加入较多量的食用油,油内放入一小把花椒粒。
5、中火,将调制好的排骨一一油炸至两面金黄后捞出备用;
6、盛出排骨备用;
7、锅内留少量的油,小火;
8、立即放入炸好备用的排骨,快速翻炒均匀使排骨更加入味即可起锅。
9、出锅装盘。
主料:猪排骨(大排)500克
调料:鸡蛋150克,小麦面粉10克,酱油10克,盐2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克 软炸排骨的特色:外焦里嫩。 教您软炸排骨怎么做,如何做软炸排骨才好吃1. 将排骨斩成3厘米长的小段,放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内,腌半小时;将鸡蛋与面粉调匀,加少许凉开水,搅拌成稠糊状,再将排骨放入浆内。
2. 将花生油烧至八成热,将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟,用漏勺捞出控一会儿,再放回油锅内,炸至金黄色时即成。 软炸排骨的制作要诀:1.因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右;
2.炸两次的目的是使外焦里嫩,避免排骨糊而产生夹生;
3.也可用菜籽油炸。软炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:炸烧味工艺:软炸 软炸排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)500克
调料:鸡蛋150克,小麦面粉10克,酱油10克,盐2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克 软炸排骨的特色:外焦里嫩。 教您软炸排骨怎么做,如何做软炸排骨才好吃1. 将排骨斩成3厘米长的小段,放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内,腌半小时;将鸡蛋与面粉调匀,加少许凉开水,搅拌成稠糊状,再将排骨放入浆内。
2. 将花生油烧至八成热,将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟,用漏勺捞出控一会儿,再放回油锅内,炸至金黄色时即成。 软炸排骨的制作要诀:1.因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右;
2.炸两次的目的是使外焦里嫩,避免排骨糊而产生夹生;
3.也可用菜籽油炸。
芋头炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:炸烧味工艺:油爆 芋头炸排骨的制作材料:主料:芋头460克,猪排骨(大排)230克
调料:麻花10克,豆豉5克,大葱10克,植物油60克,盐5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克 教您芋头炸排骨怎么做,如何做芋头炸排骨才好吃 1. 芋头去皮,洗净切件;
2. 大蒜去皮,洗净剁成蒜茸;
3. 葱洗净,切碎;
4. 下油炸排骨和麻花,下芋头又爆片刻,加入豆豉、蒜茸爆香;
5. 下水及盐、味精调味,用生粉水埋芡,下葱兜匀上碟。芋头炸排骨的制作要诀:1. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右;
2. 本菜中的芋头也可用荔莆芋或芋仔代替。
小帖士-食物相克:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
油炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味工艺:脆炸 油炸排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)300克
辅料:鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克
调料:五香粉2克,鲜味王2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克 油炸排骨的特色:外层酥脆,肉质鲜嫩,炸好即吃尤佳。 教您油炸排骨怎么做,如何做油炸排骨才好吃1.上浆:白面粉放大汤碗内,加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右,磕入鸡蛋搅拌均匀上劲,放入排骨块上下翻动,使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上,下熟清油烧热,将粘上糊浆的排骨肉块理平,分散投入,炸1分钟左右,视微黄时,捞出。
3.复炸:稍冷,用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀,使更易氽透入味,然后再放入热油内炸2分钟,炸至排骨肉块色泽棕红,香味溢出即可捞出。 油炸排骨的制作要诀:本品有过油炸过程,需备植物油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。