炸排骨好吃的做法窍门(空气炸锅炸排骨的做法大全窍门)

怎么炸排骨外酥里嫩窍门

五香炸排骨

基本原味，老少皆宜。

1.排骨剁成小段，洗净后沥水备用。

2.排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。

3.腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。面粉和淀粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以，混合淀粉的作用就是可以让面皮酥脆。

4.锅中热油，可以用奶锅，这样比较节省油，油热后，放入花椒粒、八角、香叶、葱、姜炸出香味，捞出香料，只留底油。

5.一个一个的下入排骨，小火慢炸。表面定型后，把粘连在一起的排骨分开。注意，这一遍不要炸太久，排骨太老影响整体的口感，掌握不好的朋友，可以在排骨两面焦黄，气泡明显变少的时候，捞出一个看看内里，没有血色就可以了。

6.表面焦黄，捞出控油，大火加热油温，复炸30秒就可以。复炸时间不能超过30秒哦。最后捞出控油，就可以吃了。

香辣炸排骨

小昕个人超喜欢，喜欢辣的朋友少不了这一款。

1.排骨剁成合适大小，洗净后沥水。

2.排骨中放入盐、酱油、料酒、葱、姜抓匀，腌制40分钟以上。

3.排骨中放入鸡蛋、面粉、淀粉、少许白糖，搅拌均匀，少量多加，不要一次加太多了。不需要加水，面糊可以挂住排骨就可以了。

4.锅中热油，5成热左右，放入排骨，小火慢炸，炸熟炸透，表面焦黄后捞出。

5.锅中留底油，改小火，放入蒜末炒出香味，再放入干辣椒碎炒出红油。如果喜欢烧烤味道，可以加些孜然粒哦！

7.然后放入排骨，快速翻炒。整体速度要快，不然辣椒糊了就不好吃了。

黑胡椒炸排骨

黑胡椒也是非常提味的，很不错。

1.排骨剁成合适大小，洗净后沥水备用。

2.排骨中加入料酒、黑胡椒、盐、少许白胡椒、少许孜然粉、几滴白醋，抓匀腌制40分钟以上。

3.放入鸡蛋、面粉、淀粉，搅拌均匀，面糊可以挂住排骨就可以，然后再放些芝麻和黑胡椒。

4.锅中热油，油热后放入排骨，小火慢炸，定型后记得要把粘连在一起的分开哦。

5.两面焦黄后，捞出控油，提高油温，再复炸30秒后即可。

蒜香炸排骨

蒜香的炸排骨，非常香，不用担心味道太冲哦。

1.排骨剁成合适大小，洗净沥水。

2.蒜剁成细末，蒜末一定要细哦。

3.蒜末放入排骨，再加入盐、生抽、料酒、少许白胡椒粉抓匀腌制。

4.放入面粉、鸡蛋、淀粉搅拌，不需要加水，面糊可以挂住排骨就行。

5.然后再腌制30分钟左右，蒜香的多腌制才好吃哦。

6.锅中热油，油热后小火放入排骨炸至两面焦黄，熟透即可。喜欢更脆一些的还可以复炸一遍哦。

炸排骨怎么做好吃窍门

怎样才能炸好排骨

炸排骨的做法

把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀。约10分钟后，排骨表面呈深黄色，捞出即成成品。

把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀。约10分钟后，排骨表面呈深黄色，捞出即成成品。

用180度的油去炸的话，肯定是外糊里生啊。在排骨外醮一点鸡蛋糊糊，再沾点面包粉，用80度的油炸，炸至外表金黄就可以了。用点心，不要急哟。希望你能满意。

炸排骨要怎么炸才能外酥里嫩？

外酥里嫩的炸排骨首先得选肥肉多瘦肉少的肋排，其次是腌掉，具体做法如下：

用料：肋排2根，鸡蛋1个，食盐、生抽、白糖适量，小粉适量，

调料：蒜末、干辣椒碎、花椒粒食用油(植物调和油)

做法及步骤：

1、将排骨切成小块，洗净，放入适量的食盐、生抽拌匀，腌制排骨约20分钟；

2、排骨已腌制入味后，再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和生粉，搅拌均匀；

3、拌匀后的效果图：使排骨肉略挂糊即可。

4、干锅加入较多量的食用油，油内放入一小把花椒粒。

5、中火，将调制好的排骨一一油炸至两面金黄后捞出备用；

6、盛出排骨备用；

7、锅内留少量的油，小火；

8、立即放入炸好备用的排骨，快速翻炒均匀使排骨更加入味即可起锅。

9、出锅装盘。

主料:猪排骨(大排)500克

调料:鸡蛋150克,小麦面粉10克,酱油10克,盐2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克 软炸排骨的特色:外焦里嫩。 教您软炸排骨怎么做，如何做软炸排骨才好吃1. 将排骨斩成3厘米长的小段，放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内，腌半小时;将鸡蛋与面粉调匀，加少许凉开水，搅拌成稠糊状，再将排骨放入浆内。

2. 将花生油烧至八成热，将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟，用漏勺捞出控一会儿，再放回油锅内，炸至金黄色时即成。 软炸排骨的制作要诀:1.因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右;

2.炸两次的目的是使外焦里嫩，避免排骨糊而产生夹生;

3.也可用菜籽油炸。软炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味工艺：软炸 软炸排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克

调料：鸡蛋150克,小麦面粉10克,酱油10克,盐2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克 软炸排骨的特色：外焦里嫩。 教您软炸排骨怎么做，如何做软炸排骨才好吃1. 将排骨斩成3厘米长的小段，放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内，腌半小时；将鸡蛋与面粉调匀，加少许凉开水，搅拌成稠糊状，再将排骨放入浆内。

2. 将花生油烧至八成热，将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟，用漏勺捞出控一会儿，再放回油锅内，炸至金黄色时即成。 软炸排骨的制作要诀：1.因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；

2.炸两次的目的是使外焦里嫩，避免排骨糊而产生夹生；

3.也可用菜籽油炸。

芋头炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味工艺：油爆 芋头炸排骨的制作材料：主料：芋头460克,猪排骨(大排)230克

调料：麻花10克,豆豉5克,大葱10克,植物油60克,盐5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克 教您芋头炸排骨怎么做，如何做芋头炸排骨才好吃 1. 芋头去皮，洗净切件；

2. 大蒜去皮，洗净剁成蒜茸；

3. 葱洗净，切碎；

4. 下油炸排骨和麻花，下芋头又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；

5. 下水及盐、味精调味，用生粉水埋芡，下葱兜匀上碟。芋头炸排骨的制作要诀：1. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右；

2. 本菜中的芋头也可用荔莆芋或芋仔代替。

小帖士-食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

油炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味工艺：脆炸 油炸排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)300克

辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克

调料：五香粉2克,鲜味王2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克 油炸排骨的特色：外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。 教您油炸排骨怎么做，如何做油炸排骨才好吃1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。

2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。

3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。 油炸排骨的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。