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金汁酸汤肥牛怎么弄?

2021-12-27 生活常识 558 作者:月嘻

不辣的酸汤金针肥牛怎么做好吃,如何做不辣的酸汤

海南黄灯笼椒酱

1/2汤匙

1/2汤匙

金针酸汤肥牛的做法

主要材料备齐;

姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末,金针菇剪去根部撕开备用;

肥牛下冷水锅煮开,撇去浮末捞出沥干备用;

金针菇下热水锅煮两分钟捞出,铺在碗底备用;

锅中加入适量菜籽油烧热,爆香姜蒜末、野山椒末,接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香;

锅中倒入足量的水,料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开,接着放入焯好的肥牛煮1分钟;

下小米椒末,杭椒末调匀;

出锅前调味,大火煮沸40秒左右关火,盛入铺好金针菇的碗中即可。

1、肥牛片一定要焯过水再入酸汤,直接放入酸汤中煮,因为血水没沥出,会让汤汁浑浊,影响色泽;

2、肥牛片煮至断生即可,久煮易老。

本回答由提问者推荐

金汁酸汤肥牛怎么弄?

金针酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛怎么做呢?

肥牛350克,青红椒20克

盐2克,山椒水、麻油、辣椒酱各适量

1.肥牛洗净,切片;青、红椒分别洗净,切圈。

2.锅内下油加水,加入辣椒酱、盐、山椒水,下肥牛煮熟入味,起锅装碗。

3.热锅放入麻油,下青、红椒圈炒香,淋在菜上即成。

金汁酸汤肥牛怎么弄?

酸汤肥牛怎么做?

丨材料 ingredient|

肥牛肉500克,青椒、红椒各50克 丨调味料seasoning丨

盐3克,姜、蒜各5克,泡菜汁、料酒适量

I做法recipe |

肥牛肉洗净,切薄片;青椒、红椒均去 蒂洗净,切圈;姜、蒜均去皮洗净,切末。

锅内注水烧开,放入肥牛肉汆水,起锅。

锅下油烧热,下姜、蒜、青椒、红椒炒 香,放入肥牛肉滑炒几分钟,调入盐、料 酒、泡菜汁,煮熟装盘即可。

不辣的酸汤肥牛怎么做

肥牛片

金针菇

乌冬面

黄灯笼辣椒酱

姜末

蒜末

青红椒

白糖

白醋

淀粉

酸汤肥牛-不辣版的做法

姜、蒜都切碎,青红椒切圈,肥牛片解冻以后放入碗中加少量蛋清、生粉、盐、倒入淹没肥牛片的清水轻轻搅拌均匀待用。

锅中注入清水沸腾后,将肥牛片在水中过一遍变色后马上捞出备用。

热锅少油,把剩余的鸡蛋打散倒入煎炒成熟,放姜、蒜、黄灯笼辣椒酱炒香后,加入适量的清水烧至沸腾汤色成乳白色,汤过筛,姜蒜之类的全部扔掉(找个滤网之类的把汤过一遍,再倒入锅中)。

汤中放入金针菇、乌冬面,加盐、白糖、白醋调味煮3-5分钟捞出在碗中,放入过水之后的肥牛片煮30-60秒,出锅把肥牛片摆在菜上面再倒少量的汤汁,青红椒圈点缀原料:肥牛卷,西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇 ,香菜少许

调料:凯里红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒(忘记拍进去了),花椒,蒜片,葱花,姜

1.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水

2.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,就是要让肥牛 卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水

红汤版酸汤肥牛

3.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒

4.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来

5.这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下

6.加入一汤碗的清水

7.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去,但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去

8.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。

9.炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后,为了不影响美观,将煸过的花椒扔掉,将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上,再洒上香菜就可以了[1]

金汁酸汤肥牛怎么弄?

酸汤肥牛是怎么做的?

辅料:金针菇100克,水晶粉100克 调料:青红椒米,葱花,鲜花椒、酸汤 做法:1、将肥牛片冲水至白色,控干水分,用蛋清两只,生粉、盐少许浆均备用。 2、金针菇飞水,垫入碗底,水晶粉用清水泡软后飞水至软糯,放在金针菇上,再将肥牛片飞...

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