辨别注水猪肉小窍门

在昨日召开的 “市肉类协会第二季度理事会扩大会议和食品安全工作会议” 上，30多家参与会议的生猪养殖、屠宰和加工企业承诺: “没有必要用瘦肉养猪，也没有必要买含有克伦特罗的活猪和死猪，也不要屠杀他们。”同时，它还为市民介绍了一些如何区分 “Y” 猪肉的技巧。

方法1: 自带餐巾打火机，可自测

注水猪肉、注水牛肉beef如果这些 “注水” 肉制品经过专业部门检测，对于普通消费者来说，它们就是 “昂贵的电机和昂贵的油”。当消费者购买肉类时，他们可以随身携带餐巾纸和打火机。这两件事是简单的探测器。

區邦泉介绍了这个 “探测器” 的原理。

“水注射” 猪肉和牛肉，因为水没有被自然吸收，屠宰后仍然会有一些水从肉中渗出。此时，消费者可以将餐巾粘在肉上并迅速取下。如果餐巾是湿的并被完全撕掉，它可能是装满水的肉。

此时，消费者可以拿出打火机并点燃餐巾。如果餐巾在明显 “浸湿” 的地方没有完全烧焦或不能烧焦，这种猪肉就是 “煮肉”。

區邦泉解释说，这是因为正宗的新鲜猪肉具有一定的粘度，而且所附的纸张不易去除。因为餐巾纸上覆盖着猪肉上的油脂，点火会非常彻底地燃烧。相反，如果渗出的水是湿的，餐巾一定不能燃烧或不能完全燃烧。

方法2: 冷冻后切割冰块

莉国优执行副总裁渝北区蓬勃峰值肉有限公司介绍，正常猪屠宰猪肉，瘦肉肥肉有光彩，但是肉表面有点干燥和粘。

“灌溉” 后，猪的血管会剧烈膨胀。把它放在冰箱里，在切割前冷冻一会儿。肉里会有一些冰渣。莉国友说，普通猪肉在切割时会粘在刀子上，但它感觉不到肉中的水分。此外，普通猪肉将在冷冻后取出并切碎，肉中不会有冰渣。

方法3: 几个小时后，瘦肉变成灰色和红色

除了上述自备的 “仪器” 检测在昨天的会议上，一些参加会议的猪屠宰场主人也介绍了一些通过观察识别 “注水肉” 的好方法。莉国优执行副总裁渝北区蓬勃峰值肉有限公司上市几个提示 ”。

“水注射的肉实际上很容易区分。”莉国友说，消费者在购买肉类时，首先要仔细观察肉色。他说，由于猪屠宰前的 “灌溉” 通常使用容易吸收的盐水，这种猪屠宰的瘦肉是鲜红色和鲜红色的，肥肉是闪亮的，但是如果这种猪肉早上上市，肉色会在中午褪色，最明显的是瘦肉会显示灰色和红色。

方法4: 压榨煮肉后恢复原状非常缓慢。

如何区分注水肉？除了专家介绍的方法外，我们还收集了以下方法，这些方法也可以加以区分。

(1) 购买猪肉时，你可以先看看颜色。如果太白，很可能是煮肉; 如果太红，很可能会添加克伦特罗。

(2) 在市场上，坏摊贩注射的大部分肉是牛肉。用手压牛肉。没有注水的牛肉有一些轻微的粘度，压榨后可以很快恢复。然而，注射水的牛肉没有粘度，压榨后的恢复速度非常慢。

(3) 正常猪肉切割时血管非常干燥，血管壁附着几片血液; 注射猪肉弹性差，切碎的面条就像肿胀一样，就像用水清洗一样。

(4) 加热方法，将一小块 (约100克) 注水猪肉切成薄片，放入锅中，立即翻炒。没有水注射的冷冻猪肉不会被油炸。