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辨别注水猪肉小窍门

2022-01-11 生活常识 373 作者:月嘻

在昨日召开的 “市肉类协会第二季度理事会扩大会议和食品安全工作会议” 上,30多家参与会议的生猪养殖、屠宰和加工企业承诺: “没有必要用瘦肉养猪,也没有必要买含有克伦特罗的活猪和死猪,也不要屠杀他们。”同时,它还为市民介绍了一些如何区分 “Y” 猪肉的技巧。

方法1: 自带餐巾打火机,可自测

注水猪肉、注水牛肉beef如果这些 “注水” 肉制品经过专业部门检测,对于普通消费者来说,它们就是 “昂贵的电机和昂贵的油”。当消费者购买肉类时,他们可以随身携带餐巾纸和打火机。这两件事是简单的探测器。

區邦泉介绍了这个 “探测器” 的原理。

“水注射” 猪肉和牛肉,因为水没有被自然吸收,屠宰后仍然会有一些水从肉中渗出。此时,消费者可以将餐巾粘在肉上并迅速取下。如果餐巾是湿的并被完全撕掉,它可能是装满水的肉。

此时,消费者可以拿出打火机并点燃餐巾。如果餐巾在明显 “浸湿” 的地方没有完全烧焦或不能烧焦,这种猪肉就是 “煮肉”。

區邦泉解释说,这是因为正宗的新鲜猪肉具有一定的粘度,而且所附的纸张不易去除。因为餐巾纸上覆盖着猪肉上的油脂,点火会非常彻底地燃烧。相反,如果渗出的水是湿的,餐巾一定不能燃烧或不能完全燃烧。

方法2: 冷冻后切割冰块

莉国优执行副总裁渝北区蓬勃峰值肉有限公司介绍,正常猪屠宰猪肉,瘦肉肥肉有光彩,但是肉表面有点干燥和粘。

“灌溉” 后,猪的血管会剧烈膨胀。把它放在冰箱里,在切割前冷冻一会儿。肉里会有一些冰渣。莉国友说,普通猪肉在切割时会粘在刀子上,但它感觉不到肉中的水分。此外,普通猪肉将在冷冻后取出并切碎,肉中不会有冰渣。

方法3: 几个小时后,瘦肉变成灰色和红色

除了上述自备的 “仪器” 检测在昨天的会议上,一些参加会议的猪屠宰场主人也介绍了一些通过观察识别 “注水肉” 的好方法。莉国优执行副总裁渝北区蓬勃峰值肉有限公司上市几个提示 ”。

“水注射的肉实际上很容易区分。”莉国友说,消费者在购买肉类时,首先要仔细观察肉色。他说,由于猪屠宰前的 “灌溉” 通常使用容易吸收的盐水,这种猪屠宰的瘦肉是鲜红色和鲜红色的,肥肉是闪亮的,但是如果这种猪肉早上上市,肉色会在中午褪色,最明显的是瘦肉会显示灰色和红色。

方法4: 压榨煮肉后恢复原状非常缓慢。

如何区分注水肉?除了专家介绍的方法外,我们还收集了以下方法,这些方法也可以加以区分。

(1) 购买猪肉时,你可以先看看颜色。如果太白,很可能是煮肉; 如果太红,很可能会添加克伦特罗。

(2) 在市场上,坏摊贩注射的大部分肉是牛肉。用手压牛肉。没有注水的牛肉有一些轻微的粘度,压榨后可以很快恢复。然而,注射水的牛肉没有粘度,压榨后的恢复速度非常慢。

(3) 正常猪肉切割时血管非常干燥,血管壁附着几片血液; 注射猪肉弹性差,切碎的面条就像肿胀一样,就像用水清洗一样。

(4) 加热方法,将一小块 (约100克) 注水猪肉切成薄片,放入锅中,立即翻炒。没有水注射的冷冻猪肉不会被油炸。

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