如何鉴别麦乳精的质量

(1) 颜色识别

当识别麦芽和牛奶提取物的颜色时，你可以打开包装直接观察。

优质麦芽和牛奶提取物-普通类型是浅黄色，可可类型是棕色，都有光泽。

麦芽和牛奶的二级质量提取物-白色或灰色。

麦芽和牛奶的劣质提取物 -- 颜色是灰色和暗淡的，带有霉菌颗粒。

(2) 组织状态标识

当感官鉴定组织状态的麦芽和牛奶提取物时，建议通过在白纸上铺开薄层来直接观察样品，然后取10克麦芽和牛奶提取物，加热100毫升水调整，然后观察。

优质麦芽和牛奶提取物-颗粒大小均匀，松散多孔，只有少量粉末。冲泡后，有均匀的悬浮乳液。麦芽和牛奶的可可提取物允许少量可可粉颗粒沉淀。

麦芽和牛奶的二级质量提取物-粒度不均匀，并且有很多粉末。酿造后，可以看到少量的固体沉淀和坚硬的颗粒。

麦芽和牛奶的劣质提取物 -- 结块和结块，混合后显示出严重的浊度或沉淀。在严重的情况下，结块不溶解，有杂质。

(3) 气味识别

优质麦芽和牛奶提取物-它具有牛奶固有的乳香风味。麦芽和牛奶的可可提取物具有可可和牛奶的混合风味。

麦芽和牛奶的二级质量提取物-乳白色的味道是普通的或有其他异味。

麦芽和牛奶的劣质提取物 -- 有令人作呕的气味，如烧焦、腐烂和酸味，以及哈哈。(4) 味觉识别

优质麦芽和牛奶提取物 -- 它具有牛奶或可可的固有味道，甜味适中，没有其他异味。

麦芽和牛奶的第二质量提取物-味道简单或太甜，有轻微的气味。

麦芽和牛奶的劣质提取物 -- 酸味、苦味和其他难闻的气味。