如何鉴别麦乳精的质量
(1) 颜色识别
当识别麦芽和牛奶提取物的颜色时,你可以打开包装直接观察。
优质麦芽和牛奶提取物-普通类型是浅黄色,可可类型是棕色,都有光泽。
麦芽和牛奶的二级质量提取物-白色或灰色。
麦芽和牛奶的劣质提取物 -- 颜色是灰色和暗淡的,带有霉菌颗粒。
(2) 组织状态标识
当感官鉴定组织状态的麦芽和牛奶提取物时,建议通过在白纸上铺开薄层来直接观察样品,然后取10克麦芽和牛奶提取物,加热100毫升水调整,然后观察。
优质麦芽和牛奶提取物-颗粒大小均匀,松散多孔,只有少量粉末。冲泡后,有均匀的悬浮乳液。麦芽和牛奶的可可提取物允许少量可可粉颗粒沉淀。
麦芽和牛奶的二级质量提取物-粒度不均匀,并且有很多粉末。酿造后,可以看到少量的固体沉淀和坚硬的颗粒。
麦芽和牛奶的劣质提取物 -- 结块和结块,混合后显示出严重的浊度或沉淀。在严重的情况下,结块不溶解,有杂质。
(3) 气味识别
优质麦芽和牛奶提取物-它具有牛奶固有的乳香风味。麦芽和牛奶的可可提取物具有可可和牛奶的混合风味。
麦芽和牛奶的二级质量提取物-乳白色的味道是普通的或有其他异味。
麦芽和牛奶的劣质提取物 -- 有令人作呕的气味,如烧焦、腐烂和酸味,以及哈哈。(4) 味觉识别
优质麦芽和牛奶提取物 -- 它具有牛奶或可可的固有味道,甜味适中,没有其他异味。
麦芽和牛奶的第二质量提取物-味道简单或太甜,有轻微的气味。
麦芽和牛奶的劣质提取物 -- 酸味、苦味和其他难闻的气味。
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