米面熟食不要放入冰箱

在日常生活中，那天人们会情不自禁地吃米饭或馒头。为了防止它们被细菌污染，改变和恶化形成废物，许多人把它们放在冰箱里冷藏，但这种保存方法并不科学。

一旦大米被放置超过2小时，破碎的淀粉分子将在低温的帮助下重新形成一个比原来的氢键网络更强更大的氢键网络，淀粉分子可以聚集在长度、宽度和高度的 “三维” 空间中，从而变得牢固。这种变化是淀粉的 “老化” 或 “回生”，这也是它不利于健康的主要原因。

影响淀粉 “老化” 的重要原因是，除了时间之外，温度是2-5 ℃ 时最快的。冰箱冰柜的温度一般为1-6 ℃，因此，冷冻大米不仅枯燥，而且坚硬粗糙，不易消化。虽然煮了很长时间，但它只能满足饥饿而没有太多的营养价值，它会给那些胃肠消化功能差的人带来麻烦。面食的主要成分 (面条、面包、馒头面包、饺子包装纸、馒头包装纸等) 也是淀粉。新做的时候很好吃，放了会因为老化而无聊，只是他们的 “老化” 速度比米饭慢。当然，一些熟食主食，如烘焙面包，由于水分含量较少和老化较慢，可以在冰箱中冷藏一段时间。